Ratatouille, buona e colorata
Ricetta popolare che unisce i sapori genuini della terra
La storia vuole che la ricetta originale nasca nel Settecento in Francia, nella regione della Provenza. A fine stagione i contadini, pur di non buttare il raccolto che rischiava di deteriorarsi, inventarono questo meraviglioso piatto.
Un tripudio di colore: melanzane, peperoni, zucchine, cipolle e pomodori, tagliati in modo grossolano e lasciati stufare lentamente. I lunghi tempi di cottura consentivano alle verdure di sprigionare tutti i loro aromi.
Nel corso del tempo la ratatouille è passata da uno Stato europeo all’altro, lasciandosi contaminare dai sapori e usanze locali, aggiungendo o sostituendo spezie ed erbe aromatiche, dando a questo piatto un gusto sempre diverso ma comunque assolutamente prelibato.
La ratatouille può essere un accompagnamento di secondi di carne o pesce. Molti la gustano anche come piatto unico.
[Immagine: https://yhteishyva.fi/ ]
