La zucca, regina d'autunno
Gustosa e benefica
Nell’ampia famiglia delle Cucurbitacee, insieme al cetriolo, il melone, l’anguria, troviamo la zucca. Originaria dell’America Latina ed esportata in tutto il mondo. Coltivata diffusamente in molti paesi. Varie sono le tipologie di zucca per forma, colore e dimensioni.
Il periodo di raccolta è proprio l’autunno.
Come scegliere? <<E’ importante che la zucca sia fresca, ben matura e soda. [...] Il picciolo, inoltre deve essere morbido e ben fissato alla zucca. La buccia deve essere pulita e non deve presentare ammaccature. [...] Se si compra una zucca a pezzi, bisogna fare attenzione che la parte tagliata ed esposta all’aria non sia asciutta o già troppo matura, e i semi siano umidi e scivolosi.>> [Fonte: https://www.alimentipedia.it ]
Una volta acquistata, come si può conservare? <<I pezzi di zucca si conservano in frigorifero, nel reparto delle verdure, avvolte dentro la pellicola trasparente, e vanno consumate nel giro di pochi giorni, poiché si disidratano facilmente.>> [Fonte: https://www.alimentipedia.it ]
Molteplici sono le proprietà benefiche della zucca. Ricca di ferro, selenio, fosforo, magnesio, zinco, calcio, potassio. Grazie alla presenza di omega 3 e vitamina E si attiva l’effetto antiossidante, utile per rafforzare le difese immunitarie. Ottima per contrastare i virus influenzali.
Come spesso succede per gli ortaggi, per mantenere inalterati i suoi preziosi componenti sarebbe meglio scegliere cotture al vapore, alla griglia o al forno.
<<Trova impiego soprattutto nelle ricette di risotti, tortelli e zuppe. Al forno la zucca condita con un giccio di olio rappresenta una pietanza gustosa e poco calorica. Famosi sono i tortelloni di zucca di pasta all’uovo e la mostarda di zucca mantovana.>> [Fonte: https://www.alimentipedia.it ]
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