Ospiti a cena
Ogni posata al suo posto
Nell’ambito della ristorazione la mise en place si impara, si ripete tante volte e alla fine si esegue alla perfezione. Ma quando gli ospiti arrivano a casa molti vanno in confusione nell’apparecchiare la tavola.
Oggi esistono tanti manuali, tutorial e siti web che aiutano a presentare una tavola impeccabile.
Ecco alcune indicazioni basiche. Iniziamo con la biancheria. Il mollettone deve avvolgere il piano della tavola; sopra mettere la tovaglia, ben stirata e aderente.
<<Una tovaglia bella, pulita e grande a sufficienza da coprire il tavolo è la base di una qualsiasi apparecchiatura, anche la più semplice. La tovaglia non deve essere né importante né costosa, ma certamente in stoffa e – possibilmente – con dei tovaglioli abbinati.>> [Fonte: https://www.csabadallazorza.com ]
Passiamo ora ai vari pezzi delle stoviglie.
Sottopiatto, piatto pari e piatto fondo. A destra il coltello, con la lama rivolta verso l’interno. Nel caso in cui sia previsto un primo in brodo, a destra del coltello va posizionato il cucchiaio. A sinistra del piatto mettiamo la forchetta. Ne metteremo due se la prima pietanza è una pasta non in brodo.
Quindi le posate più esterne sono le prime ad essere usate. Il tovagliolo, piegato a rettangolo o a triangolo, va posizionato alla sinistra delle forchette.
<<Le posate da dessert, che un tempo si apparecchiavano generalmente sopra il piatto, disposte in orizzontale (tra i bicchieri e il piattino per il pane) oggi si portano di preferenza in tavola con il dessert stesso.>> [Fonte: https://www.csabadallazorza.com ]
Non è finita. I bicchieri devono essere posizionati in alto a destra, in linea con il coltello. Il bicchiere da vino, più piccolo, sta davanti, quello per l’acqua sta dietro.
Se abbiamo anche il piattino del pane, lo dobbiamo posizionare in alto a sinistra, in linea con il tovagliolo.
Per completare l’opera un bel centro tavola. Come dice Csaba Dalla Zorza “Less is more”, meglio non esagerare per non perdere il buon gusto.
Per approfondire visita il sito https://www.csabadallazorza.com oppure leggi i suoi libri, ricchi di spunti interessanti e buone maniere.
[Fonte testo: le citazioni appartengono al sito indicato nell’articolo.]
[Fonte immagine: https://desainrumahkeren.com https://www.mywebvalue.net https://www.mountainliving.com ]
